Há uns dias a Francisca perguntou-me:
– “Mãe, dás-me um daqueles ovinhos de chocolate?”.
– “Quais filha?”
– “Anda cá, vou mostrar-te”
Lá fomos até ao frigorífico onde estavam os ovos de codorniz. Tive que partir um para lhe provar que não eram de chocolate mas sim uns ovos mais pequeninos.
Sendo mais pequenos que os ovos de galinha, as crianças tendem a adorá-los, uma vez que têm o tamanho perfeito para caber na palma da sua mão. São por isso perfeitos para fazerem parte de uma lancheira saudável, com os devidos cuidados de conservação.
Os ovos de codorniz, tal como os ovos de galinha são ricos em proteínas de alto valor biológico, fornecendo ainda quantidades consideráveis de vitamina A, ácidos gordos essenciais, entre muito outros micronutrientes.
Nesta versão, para além do seu tamanho eles têm uma cor vibrante e divertida. Super pink, como a Francisca adora. Assim, estes ovinhos de codorniz tingidos são perfeitos para uma Páscoa saudável, em alternativa às tradicionais e muitas vezes excessivas guloseimas.
Ah, não se esqueça que pode usar o pickles para temperar e dar vida às suas saladas.
Ovinhos de cordoniz tingidos com beterraba
Ingredientes:
- 6 ovos de codorniz
- 1 estrela de anis
- 1 c. de café de cravo-da-índia
- 1 c. de chá de sementes de mostarda (facultativo)
- 1 folha de louro
- 1 c. de sobremesa de mel
- 150mL de vinagre
- 1 beterraba
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Coloque os ovos num tacho com água a ferver, temperada com um pouco de sal (Ajuda a evitar que rebentem) e deixe-os cozinhar durante cerca de 3-5 minutos em lume forte.
- Depois, passe-os durante uns segundos sob água fria fria. Descasque-os e passe-os novamente por água.
- Numa frigideira, torre em seco as estrelas de anis, o cravo da índia e as sementes de mostarda até libertarem um agradável aroma.
- Em seguida adicione as folhas de louro e 150mL de água a ferver e deixe em lume brando durante 3 minutos. Junte o mel e o vinagre e uma pitada de sal.
- Ripe finamente a beterraba, mergulhe-a durante 15 minutos na mistura líquida de pickle.
- Num frasco pequeno, vá colocando a beterraba e os ovos em camadas e por fim junte o líquido de picles que sobrar.
- Os ovos atingem o auge do sabor ao fim de uma semana mas passadas 24 horas já estão muito saborosos. Conservam-se durante duas semanas.
Nota:
Se não tiverem ovos de codorniz podem substituir por ovos de galinha.
Se não tiverem beterraba podem substituir por couve-roxa pequena (300g)
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