No início de Novembro, enquanto andava pelas ruas da baixa, aproveitei para comprar uma agenda. Achei um bocado ridículo porque ainda faltavam praticamente dois meses para o início de um novo ano: 2020!
Mas aquele clichê de que o tempo passa a voar nesta recta final de 2019, para mim, foi mesmo verdade…
O Natal é daqui a menos de uma semana. Para o celebrar em grande estilo decidi partilhar convosco esta receita de bolo rei saudável. Contudo, não se esqueçam: um doce ou bolo saudável, não deixa de ser um doce, mais interessante nutricionalmente do que a sua versão original é certo mas não se iludam, ainda assim ele deve ser consumido com conta peso e medida.
Um bom Natal!
Bolo rei saudável
Ingredientes:
- 4 ovos + 1 gema para pincelar
- 2 chávenas de chá de farinha para bolos
- 1/2 chávena de chá de manteiga sem sal
- 1 c. sopa de stevia
- 1/2 chávena de chá de coco ralado
- 1 chávena de bebida vegetal
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- 1 chávena de chá de frutos secos (reserve alguns para decorar)
- 1/2 chávena de chá de frutos desidratados (reserve alguns para decorar)
- 1c sopa de fermento em pó
- canela q.b.
Preparação:
- Comece por bater as claras em castelo e reserve.
- Numa taça, junte as gemas, a manteiga, o fermento em pó, a canela e a stevia e bata até obter um creme.
- Adicione a bebida vegetal, o sumo de laranja e a farinha alternadamente e vá misturando.
- Junte os frutos secos, os frutos desidratados e o coco ralado.
- Junte agora as claras em castelo e mexa de forma delicada com a ajuda de uma colher.
- Cubra o recipiente com película anti-aderente, tape com um pano e deixe a massa repousar durante cerca de 1h30min;
- Pré-aquecer o forno a 200ºC;
- Após o tempo de repouso, unte uma forma de anel com um pouco de manteiga e farinha e verta a massa para a forma.
- Pincele o bolo com a gema de ovo.
- Coloque o bolo no forno e baixe a temperatura para 180ºC durante cerca de 40-45 minutos, até ficar com uma tonalidade dourada;
- Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e decore com frutos secos e frutos desidratados que reservou para o efeito.
Nota:
Para além deste bolo rei saudável, no blog poderão encontrar muitas outras receitas alusivas ao Natal. Deliciem-se por exemplo com o nosso arroz doce saudável ou os sonhos de abóbora.
Gostou desta receita? Espreite estas…
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Espreite estas…
Não gosto de côco. O que posso colocar para substituir?
Olá,
Pode por exemplo usar farinha de amêndoa.
Beijinhos,
Sandra