Sopa de abóbora e lentilhas

Esta sopa de abóbora e lentilhas é perfeita para os dias mais frios do Outono. É altamente saciante e tem um baixo custo.

As lentilhas são leguminosas, e são consideradas uma boa fonte de proteínas e fibra. Têm sido incorporadas na alimentação de forma global, especialmente na região mediterrânica e na Índia.

São conhecidas pela sua fácil confeção, uma vez que requerem muito pouco tempo de cozedura, tendo assim menos perdas nutricionais e dando um jeitaço, principalmente em dias mais atribulados em que o tempo é por norma escasso.

Estupidamente eu esqueço-me muitas vezes delas no armário. Se isso também vos acontece, está na hora de mudar e esta sopa de abóbora e lentilhas é uma excelente forma de começar.

Podem encontrar esta receita de sopa de abóbora e lentilhas e muitas outras sugestões no meu livro de Refeições em Família.

Ingredientes:

• 100 g de lentilhas
• 1 talo de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 400 g de abóbora limpa
• 1 cenoura ripada
• 1 tomate maduro, pelado
• 850 ml de água
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 1 pitada sal (+12 meses)
• 1 raminho de salsa picada (opcional)
• sementes de abóbora q.b. (opcional)

Preparação:

1. Lave o talo de aipo, corte-o em lâminas e leve ao lume numa panela com o azeite e a cebola.
2. Junte a abóbora cortada em cubos, a cenoura e o tomate.
3. Polvilhe com os cominhos e o sal e mexa para misturar bem.
4. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
5. Passe as lentilhas por água, junte-as aos legumes e adicione a água a ferver.
6. Tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
7. Triture a sopa com a varinha mágica ou no copo liquidificador e sirva polvilhada com o pimentão-doce, a salsa picada e as sementes de abóbora.
8. Sirva a sua sopa de abóbora e lentilhas e delicie-se!
9. Se optar por oferecer o prato com sementes de abóbora ao bebé, triture-as antes de o servir.