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Esta sopa de abóbora e lentilhas é perfeita para os dias mais frios do Outono. É altamente saciante e tem um baixo custo.

As lentilhas são leguminosas, e são consideradas uma boa fonte de proteínas e fibra. Têm sido incorporadas na alimentação de forma global, especialmente na região mediterrânica e na Índia.

São conhecidas pela sua fácil confeção, uma vez que requerem muito pouco tempo de cozedura, tendo assim menos perdas nutricionais e dando um jeitaço, principalmente em dias mais atribulados em que o tempo é por norma escasso.

Estupidamente eu esqueço-me muitas vezes delas no armário. Se isso também vos acontece, está na hora de mudar e esta sopa de abóbora e lentilhas é uma excelente forma de começar.

Podem encontrar esta receita de sopa de abóbora e lentilhas e muitas outras sugestões no meu livro de Refeições em Família.

Ingredientes

  • 100 g de lentilhas
  • 1 talo de aipo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 400 g de abóbora limpa
  • 1 cenoura ripada
  • 1 tomate maduro, pelado
  • 850 ml de água
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 1 pitada sal
  • 1 raminho de salsa picada (opcional)
  • sementes de abóbora q.b. (opcional)

Preparação:

  1. Lave o talo de aipo, corte-o em lâminas e leve ao lume numa panela com o azeite e a cebola.
  2. Junte a abóbora cortada em cubos, a cenoura e o tomate.
  3. Polvilhe com os cominhos e o sal e mexa para misturar bem.
  4. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
  5. Passe as lentilhas por água, junte-as aos legumes e adicione a água a ferver.
  6. Tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
  7. Triture a sopa com a varinha mágica ou no copo liquidificador e sirva polvilhada com o pimentão-doce, a salsa picada e as sementes de abóbora.
  8. Sirva a sua sopa de abóbora e lentilhas e delicie-se!

Para além desta sopa de abóbora e lentilhas experimente:

Sopa de feijão verde

Creme de cenoura, laranja e coentros

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